日期：2025-09-18 05:38:54
大家好，我是蓉蓉，一个90后茶店店主。很多茶友问得最多的问题，怎样才算一款好普洱茶？普洱分生熟，生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的好，年份茶有年份茶的好，中生代茶有中生代茶的好。我们在判断一款茶的品质时一定不能脱离了它的生熟属性和年份归类。也就是说，在判断一款茶的品质高低时首先要分清这款茶的类别。我把普洱茶分为五类，即：新熟茶（5－10年陈期）、老熟茶（10年陈期以上）、新生茶（5年内新茶）、中生代生茶（5－15年陈期）和老生茶（15年陈期以上）。五类普洱茶各有各的好茶品鉴标准。不应该拿某一款名茶去跟所有的茶作比较，它只应该跟同类型同时期的茶或者同价位的茶去作比较。因此，谈论什么是好的普洱茶，大概也只能分类来谈。还有一点需要注意的是结合茶叶生茶的历史，不能用现在的要求去评判一款老茶，早先生产条件落后，工艺技术有限，茶叶生产粗糙，难免有杂质。下面我们就来分类谈谈什么是一款好的普洱。
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新熟茶先谈谈新熟茶。我们说的新熟茶一般指五年到十年陈期以内，仓储情况以自然仓储为主。很多茶厂现在给熟茶在口感、香气方面分类，分为勐海系（味）、下关系（味）和昆明系（味）。为什么叫“系”呢？意思就是这些茶厂的老板或者技术骨干主要是早年在某个大厂工作过，从大厂出来后在新开的茶厂按以前该大厂的用料、工艺等做茶，形成有基本相同的口感香气特征体系。为什么叫“味”呢，因为熟茶是需要微生物参与的，这跟发酵地的环境，海拔，湿度，温度息息相关，同样的原料在三地分别发酵，口感滋味变现都会不一样，形成的独特的口感香气。
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在10年以下自然仓储存放下的茶中，勐海系的茶突出表现为明显的熟米香，也有人称为糯米香,发酵较重一般为七成熟左右。如果发酵、散堆等环节做得都比较到位的话，勐海系的熟茶比较容易被人接受，市场占有率就是一个有力的证明。相比之下，下关系（代表产品历年的下关销法沱）和昆明系（代表产品7581熟砖）的熟茶在10年之内作干仓存放的话就市场表现一般。之前分享过一款好的熟茶可以分别用“香、甜、醇、厚、滑”等五因子来判别。近年来有很多茶商推出古树熟普，小筐发酵的概念，传统熟普一个堆子十吨起步，古树茶价格高数量少催生出了小筐发酵，形成区别传统大堆发酵的口感和体验。因为用料级别高，口感更顺滑，入口甜度，厚度都很不错。有条件的茶友可以对比品鉴。另外常见的，如果一泡茶喝起来有明显的“铁腥味”（也就是有一种嘴里含着铁器的感觉），那么一定是茶汤中氟含量较高的原因，而氟含量高是因为用料较粗老的原因。
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老熟茶与品鉴新熟茶的“香、甜、醇、厚、滑”五因子标准不同，一款好的老熟茶应该具备“醇润甘和舒、陈化气韵”九字标准，其中前面的“醇润甘和舒”是针对低层次熟茶通俗的说就是用料等级相对粗老的熟普的标准，而高层次的老熟茶除了前面的“醇润甘和舒”五字外，还应该具备后面的“陈化气的”四字高标准。所谓化感就是茶汤入口不应像干仓中生代茶那样收敛，而是入口即化，有一种发散感，往往让人有“口腔中若有似无，说无还有”的奇妙感觉。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉。
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最后，老熟茶的香气与新熟茶是有着明显区别的，大多数老熟茶在广东香港台湾存放后，转化后一般是参香甚至药香，相比新熟茶的香气表现得更加高雅更有贵族气息。干仓存放的老熟茶口感，汤底很有质感，温润细腻，茶汤油润，像果冻一样，香型也比较丰富。
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